Baklavas aux pommes et au cidre
Comment briller sans trop d’efforts dans un potluck? Cette recette alliant nos deux aliments préférés - les pommes et le cidre - est simple à réaliser et volera sans doute la vedette à n'importe quel autre dessert maison!
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 60 minutes
Ingrédients :
- 1 tasse de cidre Cortland Tardive Biologique
- ½ tasse de sucre
- 5 pommes (Gala ou Cortland), pelées et évidées
- Le jus d’un demi-citron
- 1 c. à soupe de cannelle
- Une pincée de sel
- 1 c. à thé de fécule de maïs
- 3 tasses de noix hachées (pacanes, noix de Grenoble, amandes, pistaches)
- ¼ de tasse de chapelure panko
- 1 boite de pâte Phyllo du commerce, décongelée
- ¾ à 1 tasse de beurre non salé, fondu
Étapes :
Sirop
- Porter à ébullition la tasse de cidre et le sucre.
- Cuire sur feu moyen doux pendant 8 minutes ou jusqu’à un léger épaississement.
- Retirer du feu et réserver.
Garniture
- Couper les pommes en petits dés.
- Dans une casserole, combiner les pommes avec 2 c. à soupe de beurre, le jus de citron, la cannelle, et le sel. Cuire à feu moyen pendant 4-5 minutes.
- Ajouter la fécule de maïs et continuer la cuisson 1 minute.
- Incorporer les noix hachées et réserver.
Pour l’assemblage
- Préchauffer le four à 350°F.
- Tailler les feuilles de phyllo au format 9 pouces par 13 pouces.
- À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, beurrer légèrement le fond d’un plat à four 9x13 et étaler deux feuilles de Phyllo.
- Brosser légèrement de beurre fondu et répéter jusqu’à avoir un étage de 10 feuilles Phyllo.
- Étaler uniformément la moitié de la garniture pommes-noix, puis répéter le processus avec 6 feuilles de Phyllo beurrées, ensuite étaler le restant de la garniture, et terminer avec 10 feuilles de Phyllo beurrées. Beurrer le dessus.
- Avec un grand couteau à pain, couper le baklava en tranches diagonales et cuire au four 50-60 minutes, ou jusqu’à bien doré.
- Retirer du four, et verser le sirop sur le dessus pour bien imbiber.
- Laisser reposer 3 heures minimum avant de servir. Garnir de noix hachées.